Premessa: la composta di mele deve essere già condita con zucchero e 40 grammi di burro, in alternativa potrete utilizzare la purea di mele.
Fate sciogliere il burro in una padella, unitevi il pangrattato, lo zucchero e la cannella e fate assumere al composto, sempre mescolando, un bel colore dorato.
Nel frattempo accendete il forno e portatelo alla temperatura di 190°. Imburrate una pirofila e riempitela fino allo spessore di un centimetro con il pangrattato tostato e caramellato.
Ricopritelo con un abbondante strato di composta di mele oppure di purè di mele zuccherato; sopra questo rifate un secondo strato di pangrattato che ricoprirete nuovamente con la composta di mele. Terminate con uno strato di pangrattato e distribuitevi sopra il burro a fiocchetti.
Infornate e lasciate cuocere il dolce per 25 minuti. A cottura ultimata, levate il dolce dal forno e lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente nella pirofila stessa.