Massa
Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e 2 colheres (sopa) de água.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa.
Embrulhe-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Ligue o forno à temperatura média. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de fundo, ou de aro removível, de 23 cm de diâmetro.
Transfira a massa para uma superfície lisa e abra-a até obter 1 cm de espessura.
Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa e fure-a com um garfo. Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar.
Retire do forno e reserve.
Creme de queijo
Pique o queijo, coloque no processador e junte o leite condensado.
Bata até obter um creme e reserve.
Doce
Leve ao fogo uma panela com a polpa do cupuaçu e o açúcar.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 55 minutos, ou até obter uma geléia.
No final do cozimento é preciso mexer sem parar.
Retire do fogo e reserve.
Merengue
Bata as claras na batedeira até obter picos firmes.
Aos poucos, e sem parar de bater, adicione o açúcar (uma colher por vez).
Continue a bater por mais 2 minutos, ou até obter um merengue brilhante e firme.
Espalhe o creme de queijo sobre a massa, cubra com a geléia e distribua o merengue.
Volte ao forno por 15 minutos, ou até o merengue dourar.
Retire do forno e deixe amornar.
Leve para gelar e desenforme na hora de servir.
Rendimento: