short
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Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
Coloque em uma tigela com água enquanto termina de cortar. Deixe por uns 30 minutos. Escorra.
Coloque uma frigideira no fogo com um filete de azeite e vá dourando as berinjelas.
Vá reservando, colocando em um recipiente forrado de papel absorvente para que as berinjelas não fiquem oleosas.
Terminando de dourar as berinjelas, pegue um refratário e vá colocando uma camada de berinjela e uma camada de mozarela até que terminem os ingredientes, terminando com o queijo.
Bata os ovos e espalhe-os por cima da torta.
Leve ao forno até que fique dourada.
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