Deixar descongelar a massa folheada na temperatura ambiente. Dourar a cebola picada com 2 colheres de azeite. Acrescentar as azeitonas em rodelas, os champignons limpos, uma pitada de tomilho e a salsinha picada; Sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Tirando do fogo, unir o lombinho e a linguiça sem a pele e esmigalhada e misture bem os ingredientes. Abrir a massa folheada numa folha não muito fina e forrar então o fundo e as bordas de um tabuleiro de 24 cm de diâmetro unto com azeite. Despeje o composto e cubra com fatias de tomate bem finas e Sbrintz em lascas e espalhe por cima a salsinha picada. Coloque no forno já quente a 180° por 30 minutos, quando tirar deixe amornar e sirva.
590 calorias/porção