Stendete la pasta frolla e foderatevi uno stampo imburrato; ricopritela con un foglio di carta da forno e uno strato di legumi secchi e cuocetela nel forno già caldo a 180 °C per 15 minuti. Nel frattempo mondate i porri, lavateli, asciugateli e tagliateli a rondelle sottili.
Fate sciogliere il burro rimasto in un tegame, aggiungete le rondelle di porri e fatele cuocere a fuoco moderato per 15 minuti, unendo poca acqua calda se necessario. In una ciotola, sbattete le uova, incorporatevi la panna e insaporite con un pizzico di sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Sfornate la base di pasta, eliminate la carta e i fagioli, versate nello stampo i porri e ricopriteli con il composto di uova e panna. Cospargete la torta con i semi di sesamo e cuocetela per 25 minuti nel forno già caldo a 180 °C. Servite la torta calda o tiepida.