Lave o grão de bico, coloque-o em uma tigela com 1,5 litro de água.
Cubra-a com filme plástico e deixe de molho de um dia para o outro (por pelo menos 24 horas).
No dia seguinte, escorra a água e transfira o grão de bico para o processador.
Junte o alho e o azeite de oliva e bata até obter uma pasta.
Acrescente a farinha de trigo, o fermento, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta síria.
Bata por mais 1 minuto, ou até obter uma massa.
Transfira a massa para uma tigela e modele 30 bolinhos, de 2 a 3cm de diâmetro.
Achate-os levemente e reserve.
Aqueça o óleo em uma panela por 4 minutos.
Não deixe o óleo ficar muito quente para os bolinhos cozinharem na parte central.
Frite os bolinhos, aos poucos, até dourar.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.
Repita a operação até fritar todos os bolinhos.
Pique as torradas em pedaços pequenos (em um diâmetro maior que o bolinho), distribua a coalhada seca e coloque por cima 1 folha de coentro.
Distribua o faláfel e sirva em seguida.
Dica:
Rendimento: