Bata o ovo e tempere com sal, pimenta e salsinha.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e despeje a mistura de ovos.
Mexa até que esteja cozido.
Coloque um pouco do ovo mexido sobre cada uma das torradas.
Por cima, acrescente uma colher (sobremesa) de queijo cottage e salpique as raspas de laranja.
Sirva em seguida.