Sbucciate i topinambur, lavateli ed affettateli.
In una padella fate rosolare la cipolla nell’olio a fiamma moderata facendo attenzione che non bruci.
Unite i topinambur, salate e cuocete a fuoco moderato e a tegame coperto, unendo un po’ d’acqua.
Quando i topinambur saranno cotti, lasciateli per qualche minuto in padella ad assestarsi.
Disponete i topinambur nel piatto di portata condendo con una spolverata di prezzemolo e decorando con qualche ciuffo di prezzemolo.