Misturar muito bem o açúcar com o sal.
Corte os tomates ao meio e retire as sementes, lave-os bem e passe a mistura de açúcar e sal nos dois lados do tomate, e coloque-os com a parte da casca para baixo em uma assadeira. Leve ao forno quente (forte) por uma hora e meia. Depois disso, retire do forno e escorra o líquido que formou. Vire os tomates e volte ao forno por mais uma hora. Retire do forno e verifique.
Misture todos os ingredientes do molho e vai alternando em uma vasilha com colheradas do molho.
Obs. Procure comprar tomates pequenos e não muito carnudos, porque assim eles secam mais rápido e uniforme.