Retire parte da polpa dos tomates e reserve. Numa panela, aqueça o óleo. Adicione os dentes de alho, a carne das lingüiças e a carne moída. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe refogar levemente. Junte um pouco de salsinha picada. Misture e, em seguida, acrescente o molho de tomate (apenas a quantidade suficiente para dar cor). Refogue por mais alguns minutos, até a carne ficar cozida. Depois da carne pronta, recheie os tomates. Polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva acompanhado de arroz com cenoura e ervilha.
Dica
– Numa frigideira, esquente um pouco de azeite e doure um alho fatiado. Junte a polpa dos tomates e folhinhas de manjericão. Refogue até formar um molho. Sirva com os tomates recheados.