Em um prato grande, disponha os tomates com a pele voltada para baixo.
Salpique homogeneamente o sal e o açúcar e leve ao micro-ondas por 5 minutos, na potência alta.
Escorra o líquido formado e volte ao micro-ondas por mais 5 minutos, ou até estarem macios.
Dobre os pedaços de tomate ao meio, mantendo a pele por fora e retorne ao micro-ondas por mais 3 minutos ainda na potência alta ou até os tomates murcharem.
Retire do forno, escorra novamente e volte ao microondas por mais 3 minutos ou até que a pele dos tomates esteja seca e enrugada.
Deixe esfriar, transfira para um pote hermético e misture delicadamente o vinagre e o azeite.
Deixe tomar gosto de um dia para o outro, na geladeira.
Sirva com saladas, massas ou bruschettas.
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