Tagliate la carne a pezzi togliendo il grasso in eccesso. Sbucciate e tritate le cipolle.
Fate soffriggere la carne in una pentola con le cipolle fino a quando prenderanno colore. Aggiungete un litro di acqua, regolate di sale e pepe, unite le foglie di alloro e lasciate bollire per un ora.
Prendete le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi, quindi aggiungetele allo stufato e lasciate cuocere per altri 20 minuti con il coperchio e 10 minuti senza.
Quando le patate saranno cotte, aggiungete la panna acida e l’aceto, quindi servite la Tokana con pane nero.