In una teglia oleata fare un letto di fette di patate, irrorare con un filo d’olio ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà, qualche fetta di cipolla, sale e pepe.
Fare un secondo strato di cozze, precedentemente aperte in padella e sgusciate. Condire con prezzemolo aglio a olio. Cospargere con il riso crudo cercando di coprire tutte le cozze, versare un po’ d’olio, le rimanenti fette di cipolla, salare e pepare. Preparare un ultimo strato di patate e condire come sopra. Coprire con qualche mestolo d’acqua.
Infornare inizialmente a 200°C, quando bollirà, abbassare a 180°C. Cuocere per un’ora e servire caldo.
La tiella è un piatto tipico della provincia di Bari, e anche se con meno ingredienti, per certi aspetti ricorda la paella spagnola.