Quando ainda congelado, retire a pele dos testículos.
Em seguida, deixe-os descongelando.
Em uma panela, coloque a água, o vinagre, o alho, a cebola, a pimenta calabresa, as ervas e o sal.
Ferva.
Junte os testículos e cozinhe por 30 minutos.
Retire da água e deixar resfriar.
Seque e corte em cubos de 2 cm.
Passe na farinha de trigo, depois nos ovos ligeiramente batidos, e por fim na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.