Lave os pimentões, enxugue e toste ligeiramente no forno ou na chama do fogão.
Passe em água fria, esfregando para sair a pele.
Abra os pimentões, elimine as sementes e os filamentos brancos e corte cada um deles em 6 tiras.
Lave as abobrinhas, enxugue, elimine as extremidades e corte em tiras, com um cortador de batatas.
Em seguida, escalde por poucos segundos em água fervente com sal.
Passe em água fria e distribua sobre toalha de papel.
Limpe o brócoli, elimine a parte mais dura, divida em buquês e corte ao meio.
Em uma frigideira, doure o alho em 3 colheres (sopa) de azeite.
Junte o brócoli, tempere com sal e pimenta do reino e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando e com cuidado com uma colher.
Em uma tigela, misture a farinha de rosca com o queijo ralado, as ervas aromáticas, 1 pitada de sal e 1 de pimenta do reino, até ficar o mais homogêneo possível.
Forre uma terrina de 20-22 cm com papel manteiga levemente untado com azeite.
Distribua os legumes em camadas, alternando-os e polvilhando cada camada com a mistura de farinha de rosca.
Tampe a terrina com a própria tampa ou com papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos.
Destampe e deixe no forno por mais 10 minutos.
Retire a terrina do forno e deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dica
Esta terrina pode ser preparada com antecedência.
Um dia de descanso fará com que os legumes peguem mais o gosto dos temperos e o prato fique ainda mais saboroso.
Rendimento: