Essa receita é prática, rápida, além de saborosa, contendo pouca gordura. Seu
segredo principal é cozinhar a massa e o molho simultaneamente, pois o prato
deve ser servido imediatamente ao ser tirado do fogo, de forma que tomates
fiquem apenas levemente cozidos.
massa:
Colocar três litros de água em panela alta, com um colher rasa de sal e uma
colher de chá de óleo. Ao ferver, junte o talharim e cozinhe até a consistência
desejada.
molho:
Coloque em frigideira funda e fogo baixo, o óleo, o alho, a cebola e os tomates picados.
Cubra parcialmente, ecozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo levemente para que os tomates desmanchem um pouco, até ficarem bem macios.
Após esse tempo, acrescente a salsa, o manjericão e o orégano, deixando em fogo baixo por mais dois ou três minutos.
Desligue e acrescente três colheres de sopa de azeite de oliva.
Coloque em seguida sobre o macarrão recém escorrido.
obs:
1) para facilitar costumo trocar o alho e a cebola frescos, por aqueles secos comprados em pacotinhos.
2) não utilizo pimenta pois acho que a mesma modifica o sabor do prato.
3) caso os tomates não sejam suficientemente maduros, acrescente 1/2 xícara de água enquanto cozinham, observando que esse molho é espesso.