Cuocere i tagliolini al dente in acqua salata. Tagliare le carote e le zucchine a striscioline sottili usando il pelapatate. Tagliare i cipollotti a striscioline lunghe e sottili.
Tostare i pinoli senza aggiunta di grassi in una padella e quindi toglierli. Riscaldare un po’ d’olio nella stessa padella e rosolarvi le verdure per circa 4 minuti. Insaporire con sale, pepe e aceto balsamico.
Scolare bene la pasta e mescolare con le verdure. Distribuirvi il pesto e cospargere con i pinoli. Servire a tavola.