Pulite accuratamente i funghi, lavateli bene e tagliate le teste più grosse a metà o in quattro.Immergetele poi i funghi in acqua in ebollizione per pochi minuti, affinché perdano il gusto amarognolo, quindi scolateli. Lessate la pasta.
Mentre cuoce versate in un tegame un po’ di olio di oliva e gli spicchi d’aglio schiacciati, ponete il recipiente sul fuoco e lasciate soffriggere per qualche minuto,unite i funghi, salateli, pepateli e fateli cuocere a fuoco non eccessivo.
Mondate, lavate il prezzemolo e spezzettatelo con le mani. Scolate la pasta, versatela in una ciotola e conditela con il sugo e il prezzemolo, irrorate con un po’ d’olio di oliva e servite.
Per ottenere un risultato eccellente conviene miscelare varie qualità di funghi, l’aroma ne risulterà esaltante.