Spellate i pomodori, apriteli a metà ed eliminate i semi. Strizzateli, tagliateli a dadini e fateli scolare in un colapasta premendoli leggermente per fare perdere loro l’acqua.
Sfregate i funghi, sciacquateli leggermente in acqua tiepida e affettateli in senso verticale, affettate a velo la cipolla.
Sbucciate la carota e tagliatela a dadini molto fini, tagliate la fesa di tacchino a grossi dadi.
Stendete sul tavolo un largo foglio di carta di alluminio, disponetevi al centro il tacchino, i funghi, la cipolla, i pomodori e l’aglio.
Unite lo spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato, le foglie di salvia e l’alloro, salate e pepate.
Versate a filo l’olio, chiudete il cartoccio arrotolandone i bordi e fate cuocere per un’ora in forno a 180° C. Aprite il cartoccio direttamente a tavola.