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As fatias de presunto e queijo não devem ser demasiado finas.
Descascar a maçã, retirar as sementes e cortar em fatia finas. Estas fatias finas deverão ser colocadas entre uma fatia de queijo e uma fatia de presunto, cortando as bordas para ficarem por igual.
Misturar a farinha de trigo com os ovos, o sal, o queijo ralado e massa de tomates. Deve formar-se uma massa meio grossa.
Passar as surpresas primeiro na farinha de trigo até secarem, depois passá-las pela massa avermelhada pela ponta de um garfo, deixar escorrer e colocar imediatamente na frigideira, fritando por uns 10 minutos em fogo médio.
**Sugestões: para acompanhamento salada de batata sem maionese, ervilhas. Bebidas: vinho branco, cerveja.
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