Coloque a goiabada picada em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter, adicionando no máximo 50ml de água.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, sempre mexendo.
Enquanto isso, derreta a manteiga (2 colheres de sopa cheia) e junte a farinha de trigo deixando dourar ligeiramente.
Mexa de forma rápida.
Adicione a mistura de goiabada e creme de leite e continue mexendo até formar um creme grosso e liso.
Junte as gemas coadas, mexa rapidamente a mistura e desligue.
Deixe esfriar.
Coloque as claras na batedeira para fazer em neve e vá adicionando o açúcar aos poucos.
Junte as claras em neve aos poucos ao creme de goiabada que estava descansando.
Mexa.
Separe as forminhas, unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo, em seguida coloque a massa em cada forma, tendo o cuidado de não ultrapassar metade da capacidade, pois a massa tem bom crescimento no forno.
Coloque todas as forminhas em uma forma grande.
Pré aqueça o forno por 15 minutos.
Mantenha a temperatura a 180º e deixe o souflê assando por 40 minutos.
Derreta o requeijão em uma panela e a goiabada em outra.
Sirva o souflê coberto com o requeijão e a goiabada derretida.