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Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina, batendo com um garfo. Deixe descansar por cinco minutos. Leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
Em uma tigela, misture o creme de leite batido com o suco e a casca de limão. Junte a hortelã e adicione à gelatina. Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar até obter picos firmes. Acrescente à mistura de creme de leite.
Fixe uma tira de papel-manteiga de 2 cm de largura na borda de cinco forminhas refratárias para suflê com capacidade para 1 xícara. Despeje a massa nas formas e leve à geladeira até ficar firme. Retire o papel-manteiga, pressione o pistache picado nas laterais do suflê e sirva.
Receita do M de Mulher
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