Molho branco
Derreta a margarina em fogo brando.
Dissolva a farinha de trigo e o sal no leite e misture bem.
Junte o leite à margarina.
Cozinhe até engrossar.
Suflê
Cozinhe as cenouras, descasque e pique bem miudinho.
Prepare o molho branco.
Bata as gemas até engrosse e junte ao molho branco.
Junte as cenouras e os temperos (cebola, queijo ralado, salsa).
Bata as claras em neve e misture levemente.
Coloque em um pirex ou fôrma.
Leve ao forno moderado e asse.
Sirva quente (é um prato muito fino, além de ser muito rico e gostoso, serve para acompanhar carnes).