Dopo aver pulito le seppie eliminando le interiora e il sacchetto dell’inchiostro, lavatele e strofinatele con il sale. Versate l’olio extravergine di oliva in un tegame, scaldatelo e fate rosolare le seppie per 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Aggiungete i pomodori spellati tagliati a dadini, il vino, il prezzemolo, salate e pepate a piacere e lasciate cuocere a fuoco moderato fino a quando le seppie diventano molto tenere; al termine della cottura aggiungete il succo di un limone.
Fate raffreddare le seppie alla greca, irroratele ancora con del succo di limone e servite.