Realizziamo un classico della cucina del Trentino partendo dalla preparazione della pasta. Impastiamo la farina con il burro freddo, l’uovo, l’acqua ed il sale.
Lavorate bene la pasta e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. A questo punto siamo pronti per preparare la farcitura.
Ammolliamo l’uvetta nel liquore ed affettiamo le mele già sbucciate insaporendole con la scorzetta del limone grattugiata, 2 cucchiai di zucchero e lo zenzero grattugiato.
Su un canovaccio pulito stendete la pasta sottile con il mattarello. Al centro della pasta distribuite il pangrattato e i biscotti, poi sovrapponete le mele insaporite e l’uvetta sgocciolata e strizzata. Spolverizzate con lo zucchero semolato rimasto.
Aiutandovi con il canovaccio arrotolate la pasta su se stessa, pennellatela con il burro fuso e cuocete a 190° per 45/50 minuti. Ogni 10/15 minuti pennellate lo strudel con del burro fuso. Prima di servirlo spolverizzatelo con abbondante zucchero a velo.
Sarà sufficiente eliminare lo zenzero, se non gradito, per trasformare questo strudel di mele nel classico di sempre.