Tagliare la carne a cubetti. Dorare la cipolla nel burro. Unire la farina sciolta nel brodo di carne (dado). Lasciare che diventi più spesso il sughetto, condire con la senape. Aggiungere due bicchieri di yogurt. Mescolando sempre, mettere i funghi. Friggere leggermente la carne nel burro perchè rimanga rosa dentro. Mettere il sughetto nella carne.
Servire con patata grattugiata a strisce e fritta.