Spellate le cosce di tacchino, disossatele.
Tagliatele poi a cubetti di 3 centimetri di lato.
Rosolate la cipolla affettata sottilmente e l’aglio pelato e tagliato a pezzettini piccoli in una casseruola con l’olio d’oliva.
Quando il soffritto è rosolato, aggiungete la polpa di tacchino a pezzetti e fate rosolare il tutto per 5 minuti: poi salate e pepate leggermente.
Bagnate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e aggiungete i capperi tritati e la pasta d’acciughe: mescolate il tutto, aggiungete il brodo e portate a cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti.
A fine cottura cospargete il tutto con una manciata di prezzemolo tritato e servite.
Una curiosità: il tacchino, particolarmente caro agli americani sulle cui tavole è il protagonista nel giorno del Ringraziamento, viene citato da Cristoforo Colombo nei suoi diari di viaggio e sbarca in Europa con il nome di gallo d’India. Questo volatile cresce particolarmente in fretta: in 5 mesi i maschi raggiungono i 14-15 kg, mentre le femmine arrivano a pesare 7-8 kg.Calorie per porzione: 243