Acquistate della polpa di manzo non troppo magra, tagliatela a pezzi e mettetela a marinare per un’ora nel vino bianco.
Mettete la carne e il vino della marinatura in una pentola assieme a uno spicchio d’aglio, metà del pepe indicato negli ingredienti e alcune cucchiaiate d’olio, salate e iniziate una lenta cottura su fiamma bassa.
Dopo circa due ore aggiungete anche l’altra metà del pepe e continuate a cuocere per altre due ore.
Se fosse necessario aggiungete di tanto in tanto qualche mestolo di brodo caldo. Al termine sarà possibile servire in tavola.