Tagliate i ricci a metà, puliteli bene e prelevate le uova che sistemerete in una terrina.
Mettete sul fuoco una padella con dell’olio e fate soffriggere a fuoco lento l’aglio schiacciato.
Mettete una pentola sul fuoco con l’acqua e portate ad ebollizione.
Salate, calate gli spaghetti e fateli lessare.
Scolateli bene al dente e conditeli con l’olio, dopo avere eliminato l’aglio.
Aggiungete quindi le uova dei ricci senza mescolare e spolverate con abbondante prezzemolo tritato e pepe.
Serviteli caldissimi su di un piatto di portata.