Dopo aver pulito i carciofi eliminando le foglie più dure e le punte, divideteli a metà e tagliateli a fette sottili.
Tritate la cipolla e tagliate lo speck a fiammifero e la provola affumicata a dadini.
In una casseruola versate un filo di olio, rosolate l’aglio, unite lo speck, i carciofi e la cipolla, salate e rosolate per 2 minuti, quindi eliminate l’aglio, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, coprite e cuocete per 10 minuti.
In
In una pentola con abbondante acqua salata cuocete gli spaghetti scolandoli poi al dente.
Unite la pasta al sugo di carciofi, cospargetela con la provola e il prezzemolo tritato, pepate e irroratela con un filo di olio a crudo.