Dopo aver pulito e fatto spurgare le telline, scolatele e fatele rosolare per un paio di minuti in una padella con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e un trito di aglio in modo da farle aprire.
Togliete le telline, eliminate quelle ancora chiuse, quindi sgusciatele e filtrate il liquido di cottura mettendolo da parte.
In un padella mettete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un trito di prezzemolo, i pomodori pelati e tagliati a pezzettini; salate e pepate a piacere.
Cuocete per un paio di minuti, aggiungete il vino, un pò del liquido di cottura che avete tenuto da parte, aggiungete le telline e cuocete ancora per un paio di minuti, mescolando spesso.
Lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli e amalgamateli ben bene con le telline appena preparate, disponete su un piatto da portata e servite.
Per degli ottimi spaghetti alle telline risulta fondamentale la freschezza delle telline e che la loro cottura non duri troppo altrimenti diventano dure e gommose perdendo tutto il loro delicato sapore.