Lessate gli spaghetti. Nel frattempo in una padellina mettete lo strutto (o l’olio di oliva, come da suggerimenti) e fate un uovo all’occhio di bue.
Scolate quindi gli spaghetti ed unitevi l’altro uovo sbattuto, poi sopra poggiate l’uovo a occhio di bue ed il condimento, aggiungete abbondante parmigiano e gustatevi il tutto.
Il Sig. Giancarlo Dell’Aquila di Napoli ci ha inviato questa ricetta degli spaghetti alla puveriello, che pubblichiamo volentieri, assicurandoci della bontà della stessa.Lo strutto potrà essere sostituito con 2 cucchiai di olio di oliva.