Cozinhe a mandioquinha em 1 litro de água fervente com 2 cubos de caldo de galinha.
Escorra e reserve.
Dissolva o restante do cubo de caldo de galinha no leite quente, e reserve.
Passe a mandioquinha pelo espremedor até ficar completamente moída.
Junte a mandioquinha, a manteiga, o leite com o caldo dissolvido e as gemas, cozinhando por cerca de 5 minutos, mexendo sempre até obter um creme.
Deixe esfriar por cerca de 15 minutos, junte o queijo ralado e o creme de leite.
Coloque delicadamente as claras em neve.
Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, e asse até começar a dourar em cima.