Em uma panela grande, derreta a manteiga, adicione a farinha e frite por 2 minutos.
Despeje o leite e o chocolate, aos poucos, mexendo até engrossar.
Retire do fogo, misture com as gemas e a banana.
Bata as claras em neve na batedeira ou com batedor manual e misture delicadamente ao creme anterior.
Despeje em 6 fôrmas de 8cm de diâmetro untadas e polvilhadas com chocolate até atingir 2/3 da fôrma.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até crescer e dourar levemente.
Sirva em seguida.