Numa frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola e o bacalhau.
Acrescente a farinha de trigo e o leite, mexendo bem.
Junte as gemas e continue a mexer até formar uma massa.
Adicione as claras em neve, misturando delicadamente.
Passe para uma cumbuca untada com manteiga, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré aquecido à 250 grausC até dourar.
Sirva imediatamente.
Dica
Para alcançar a consistência e textura ideais, bata as claras em neve o mais firme possível e pré aqueça o forno a 250 graus.
Não abra o forno enquanto o prato estiver assando.