Faça o Roux, em uma panela derreta a manteiga com a farinha de trigo até formar uma pasta.
Reserve-o.
Aqueça o leite com a manteiga, acrescente os temperos e as gemas, mexa delicadamente acrescenteando o Roux.
Cozinhe por cinco minutos em fogo baixo.
Retire do fogo e acrescente o queijo ralado e o arroz Prato Fino.
Misture bem.
Por último adicione as claras em neve, mexendo delicadamente.
Unte a foma com óleo e polvilhe um pouco de farinha de arroz Prato Fino, coloque a mistura e leve ao forno preaquecido a 200C graus, por 15 à 20 minutos.
Sirva quente.