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SOUFFLES GLACES AUX PRUNEAUX


Ingredientes

  • Pour 6 personnes
  • 75 cl de lait – 9 jaunes d’œufs – 135 g de sucre en poudre – 300 g de pruneaux moelleux dénoyautés – 1 cuillère à soupe d’armagnac – 25 cl de crème liquide

Etapas

  • Passo 1

    1- Fouetter les jaunes et le sucre dans une terrine jusqu’à blanchiment. Délayer peu à peu avec le lait chaud. Verser cette crème anglaise dans une casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer à la cuillère en bois et surtout sans laisser bouillir.
    2- Mixer les pruneaux (sauf 2 pour le décor) en ajoutant la crème anglaise tiède en deux fois.
    3- Ajouter l’armagnac. Fouetter la crème liquide et l’incorporer à la préparation.
    4- Fixer en collerette tout autour des verres (à l’extérieur) une bande de papier sulfurisé de manière à augmenter leur hauteur. Maintenir avec un ruban adhésif.
    5- Verser la préparation dans les verres et mettre à congeler pendant 12 heures.
    6- Sortir les verres 30 min avant le dessert.
    7- Retirer la collerette au moment de servir, décorer d’1 lamelle de pruneau et de physalis.
    Préparation : 25 min. Réfrigération : 12 h.



Créditos: Marilza T. Wikowski

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  • author Por Marilza T. Wikowski
  • Tempo de Preparo: 25
  • Categoria: Recettes en français
  • Nível de Dificuldadel:
  • Avaliações:
  • Criada:
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