Fate sciogliere a fuoco lento lo zucchero nell’acqua e lasciate raffreddare il composto.
Frullate la polpa di mango con una parte dello sciroppo di zucchero e il succo di limone, poi unitela al resto dello sciroppo e mettete nel freezer a rassodarsi.
Frullate
Quando si sarà rappreso un poco unire l’albume montato a neve e rimettere in freezer per altre due ore prima di servire.