Em uma panela, em fogo baixo, refogue o alho poró na manteiga até amaciar.
Acrescente a água, o caldo de galinha, a batata e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até a batata amaciar.
Retire do fogo, deixe amornar e bata no liquidificador até ficar cremoso.
Coloque em uma tigela e tempere com sal, pimenta e a noz moscada.
Acrescente metade do creme de leite, misture bem e leve à geladeira por 2 horas.
Retire da geladeira, junte o restante do creme de leite e misture.
Sirva fria polvilhada com cebolinha picada.
Rendimento: