1. Leve uma panela ao fogo médio e aqueça o óleo. Junte a cebola e refogue até ficar levemente caramelizada (cerca de 3 minutos).
2. Adicione o milho e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Acrescente o leite, misture e deixe ferver, cozinhe por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue.
3. Com um mixer triture os ingredientes, ainda na panela, até que os grãos de milho desmanchem – cerca de 3 minutos.
4. Se quiser uma sopa de consistência mais fina, coe o creme por uma peneira sobre uma tigela, pressionando o bagaço com as costas de uma colher para extrair o máximo de líquido que puder. Na hora de servir, salpique com uma pitada de páprica e a cebolinha picada.
Receita sugerida pelo Panelinha