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Depois de lavado o camarão, cozinhe em água temperada com um pouco de sal durante 5 minutos.
Retire os camarões e reserve a água do cozimento.
Descasque os camarões e reserve.
Numa panela leve ao fogo o óleo-de-palma com a cebola cortada em rodelas finas.
Logo que estejam douradas juntam-se os tomates sem peles nem sementes e picados, a folha de louro, as berinjelas descascadas e cortadas em rodelas grossas.
Deixe refogar um pouco e a seguir junte o peixe.
Adicione um pouco da água da cozedura dos camarões, o suficiente para cozinhar o peixe e o miolo dos camarões.
Deixe cozinhando em fogo brando durante 30 minutos. Convém verificar. Depois de pronto sirva com Arroz à Crioula (veja a receita aqui no Le Chef).
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