Sistemate i filetti di sogliola in un piatto fondo, mescolate gli ingredienti per la marinata e versatela sul pesce. Coprite e lasciate riposare in frigo per 3 ore.
Scaldate la griglia, togliete la sogliola dalla marinata e disponetela su di un foglio di alluminio. Spennellate con del burro e cuocete sulla griglia per 3 minuti.
Intanto versate la marinata in una casseruola, portatela ad ebollizione e lasciate a fuoco per 3 minuti. Disponete i filetti su un piatto caldo, versatevi sopra la marinata, decorate con gli spicchi d’arancia, i crostini ed il prezzemolo, quindi servite.
Per risparmiare tempo sulla preparazione della sogliola alla florida, fate marinare la sogliola durante la notte. Una piacevole variante può essere ottenuta sostituendo a una delle arance il succo di un limone.