Sbucciate pesche e kiwi, lavate e asciugate le albicocche e tagliate tutta la frutta a dadini. Lavate lamponi e more.
Versate i tuorli in una ciotola, unite lo zucchero semolato e lavorate con una forchetta fino ad avere un composto spumoso e gonfio. Montate a neve ben ferma l’albume con un cucchiaio di zucchero a velo.
Fate ammollare la colla di pesce in un poco d’acqua fredda, quindi strizzatela e fatela sciogliere nel latte caldo. Quando il miscuglio sarà ben amalgamato e intiepidito aggiungetelo allo yogurt assieme al restante zucchero a velo.
Incorporate i due composti di uova e delicatamente mescolate la frutta. Versate il tutto in una coppa e ponete in frigo per almeno 3 h. Servite accompagnando con lingue di gatto.