Montate gli albumi a neve ben soda, unitevi i tuorli, lo zucchero a velo ed infine il burro ammorbidito, lavorando bene il tutto fino all’ottenimento di un composto cremoso.
In un piatto fondo versate il caffè ed una tazzina di cognac, mescolate ed inzuppatevi i biscotti, disponeteli a strati in una grande coppa di cristallo, intervallandoli con della crema e pezzettini di cioccolato fino ad avere esaurito gli ingredienti.
L’ultimo strato dovrà essere di crema e pezzetti di cioccolato. Mettete la coppa in frigorifero per alcune ore.
L’abbinamento del semifreddo ed il caffè è una delle specialità più usate per cucinare con il caffè.