Pulite e lavate le seppie, pelatele e tagliatele a fettine sottili. Lavate le vongole e lasciatele spurgare nell’acqua fredda con una manciata di sale grosso. Scottate i pomodori, pelateli e tagliatene la polpa a pezzetti.
Tritate il cipollotto e fatelo rosolare con 3 cucchiai d’olio d’oliva, il peperoncino e 1 spicchio d’aglio. Aggiungete i pomodori, cuocete il tutto per circa 5 minuti, bagnate con il vino bianco e lasciate ridurre il liquido della metà.
Unite le seppie tagliate a striscioline e fatele insaporire nel sugo di pomodoro. Salate leggermente.
Fate aprire le vongole scottandole in un’altra padella con il restante olio, 1 spicchio d’aglio e 20 g di prezzemolo tritato. Filtrate il sugo di cottura e aggiungetelo alle seppie. Continuate la cottura finché il sugo risulta denso e le seppie ben tenere. Sgusciate le vongole e aggiungetele alle seppie.
Stendete la pasta sfoglia, tagliate dei rombi di pasta di circa 5-6 cm per lato. Disponeteli su una placca da forno, spennellateli con l’uovo sbattuto e cospargeteli con i semi di papavero.
Infornate a 180 °C e cuocete per 8-10 minuti. Sfornateli e tagliateli a metà.
Disponete le basi delle sfogliatine nei piatti, aggiungete il sugo di seppie, vongole e il prezzemolo tritato. Ricoprite con la parte superiore delle sfogliatine e servite subito.
Calorie per porzione: 708