Aqueça uma grelha do fogão ou o grill elétrico e grelhe o lombo até ficar dourado.
Coloque-o sobre papel toalha.
Enquanto isso, passe manteiga no pão.
Distribua a banana amassada sobre 4 fatias de pão.
Corte as fatias de lombinho ao meio e distribua sobre cada fatia de pão com banana.
Aperte bem.
Para a massa, em uma tigela, peneire a farinha e o sal.
Faça um buraco no meio.
Bata as gemas com a água e despeje no buraco, misturando a farinha até obter uma massa lisa.
Bata as claras em ponto de neve e adicione à massa.
Mergulhe os sanduíches na massa, um de cada vez, até que todos fiquem bem recobertos.
Cubra o fundo de uma frigideira com óleo e espere abrir fervura.
Frite os sanduíches até dourar.
Escorra-os em papel toalha e sirva ainda quente.