Refogue cebola no azeite, junte os camarões, tempere com sal e acrescente o extrato de tomate.
Bata no liquidificador por alguns segundos com creme de leite e curry em pó.
Coloque este creme em uma tigela e misture manga picada e salsinha.
Em uma fatia de pão coloque rúcula, creme e cubra com a outra fatia de pão.
Faça o mesmo com o outro sanduíche.