Em uma tigela pequena, misture o leite, o ovo e a mostarda e reserve.
Em outra tigela, misture a cenoura, o atum, a salsinha e o coentro.
Tempere com o sal e reserve.
Doure o pão no grill ou na torradeira e monte os sanduíches de seguinte maneira: coloque sobre cada fatia de pão a mistura de ovo reservada.
Em seguida, a de cenoura.
Coloque sobre elas uma rodela de tomate.
Regue cada fatia com um fio de azeite, feche o sanduíche e sirva.