Tritate molto finemente la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio. Quindi rosolate brevemente il trito nell’olio bollente ed aggiungete la polpa spezzettata dei pomodori pelati. Mescolate e fate cuocere per 15 minuti.
Aggiuntevi ora l’aceto, l’alloro, la senape, il timo e la cannella. Mescolate nuovamente e proseguite nella cottura per 15 minuti ancora.
Al termine setacciate il preparato, incorporatevi il cognac, il pepe ed il sale, rimescolate e versate in salsiera pronto per l’uso. Vi consigliamo comunque di attendere qualche minuto perchè il composto si raffreddi.
La salsa ketchup è una salsa comunemente usata in Nord America e da qualche anno è entrata, grazie forse anche al propagarsi di fast food e similari, nelle usanze europee.