Em uma panela antiaderente, aqueça 4 colheres de azeite e refogue as lulas em fogo alto, mexendo sempre e por tempo suficiente para que não mudem de cor
Coloque as lulas em um refratário e leve-as ao forno por 15 minutos para terminar o cozimento e formar um caldo
Coe o caldo e deixe esfriar
Prepare uma pasta com o alho, 1 colher (sopa) de azeite, a salsa e 1 pitada de sal e besunte as lulas
Misture o vinagre com o restante do azeite e sal a gosto
Lave as verduras, rasgue as folhas e deixe escorrer
Distribua as folhas em uma saladeira e regue-as com o vinagrete
Arrume as lulas no centro e cubra-as com o caldo do cozimento